¡Brindemos con champán! Esta será sin duda la frase más pronunciada por los productores del champán para celebrar el excelente ejercicio económico que están consiguiendo. El champán o Champagne en francés, batirá el récord de ventas que se consiguió en 1999, en esta última campaña de navidad. En el último año del siglo pasado se consiguió un gran éxito vendiendo 327 millones de botellas, pero según los datos ofrecidos por el Comité Interprofesional del Vino de Champaña se superará esta cifra en la actual campaña.
Hasta Octubre ya se había conseguido vender 339 millones de botellas, pero se pronostica que se llegará a las 400 millones cuando termine 2007 según nos señala elmundo.es. Parece ser que estas magnificas cifras ponen además en evidencia que la superficie vinícola de la Champaña (35.500 hectáreas) está quedándose reducida para poder satisfacer con garantías la demanda del espumoso francés. Se está trabajando para ampliar la superficie vinícola de la Champaña y así ya hay parcelas candidatas a producirlo.
El vino espumoso se elabora en la región francesa de Champagne. Se trata normalmente de un vino blanco, aunque también puede serlo rosado. Gracias a la experiencia vitivinícola francesa podemos experimentar el placer de sentir en nuestro paladar el agradable, efervescente y complejo sabor del champán. Lo llaman el aristócrata de los vinos espumosos y no les falta razón. Los procesos de elaboración son muy complejos y extremadamente cuidadosos son todos sus responsables de llevarlos a cabo.
Nochebuena, Navidad, Nochevieja, fechas ideales que se celebran en compañía de familiares y amigos, y sería ideal que en ningún hogar faltara la alegría con champán o sin champán, pero si puede estar presente, mejor todavía. Seguro que encontramos muchas cosas por las que brindar. ¡Champán para todos!